Hozir, har kuni ovqat bilan ishlaydiganlarga sovuq xona mutfagi haqiqatan ham qutqaruvchi bo'lishi mumkin. Shuning uchun, maxsulotlarni turli davomiylikda saqlab borish imkoniyati beradi. Sovuq xona mutfagining foydalarini muhokama qilamiz, ovqatni qanday to'g'ri saqlash kerak, joyni qanday foydalanish mumkin, sovuq xona nima uchun kerak va ovqatning xavfsizligi va sifati uchun talablar.
(Uy ichidagi havo suhuti oshsa, sovuq xona mutfagining pastroq suhuti yashash joyi sifatida ishlatilishi mumkin. Birinchilardan, bu ovqatni tushunishga yoqimli suhutta saqlash orqali uni yeyish uchun xavfsiz bo'lishiga yordam beradi. Bu esa go'sht mahsulotlari, mol go'shti va boshqa ovqat maxsulotlari uzun davomidda freshligni saqlaydi. Bundan tashqari, odamlarni kasallatganlikka sabab bo'ladigan manfiy bakteriyalarning rivojlanishini oldini oladi.
Таом ўрнатишда эффиентли сақлаш коммерчий кухняларда чох жуда муҳим. Унинг ичидаги, у бир неча таомни саqlашга равшанлик беради ва орин топмасligidan кутишдан ташqiда. Бу навбатда шигирмалар кухнясида таомни тайёрлаш ва ёриш учун вақт сақлади. ЭМТҲ ҳамда кулдук кухнялари учун бир неча сақлаш халqlариga эга - рафлардан бoshqa чапонлар ва контейнерлар.
Кулдук кухняда фойдаланиш ва эршикланган майдонни максимал ажратиш мустақил вақтингиздан энг кўп фойдаланиш учун керак. Рафлар ва сақлаш юнитлари мавжуд майдонингизга кўра суроға ёнлиги мумкин. У бу кухня майдонини эслатади ва таом ёриш учун керакли ўрнингизда эршикланади.
Shuningdek, sovuq xona zarurdir. Ovqatni xavfsiz va sifatli saqlash - bu har qanday professional mutfakning asosiy maqsadidir va ularning ikkalasi uchun ham muhim ro'yxatdan o'tadi. Sovuq xona ovqatni to'g'ri temperaturada saqlash orqali buzilish va ishloslikni oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, biznesingizni muvaffaqiyatli saqlash uchun muhim bo'lgan ovqat xavfsizligi qoidalariga amal qilishda yordam beradi.
Ovqat xavfsizligi va sifati jihatidan, sovuq xonasining asosiy talablari yaxshi isolatsiya va temperaturani boshqarish, shuningdek, tozalikka ega bo'lishdir. EMTH to'g'ri temperaturani saqlash uchun sovuq xonasida ishlatiladigan mulk va texnikalar, masalan, sovuq quruvchi apparatlar, termometrlar va tozalik stantsiyalarini taqdim etadi. Ular ovqatni to'g'ri ravishda saqlash va buzilish jarayonini past darajada saqlashga yordam beradi.