Qaybalka waa nooc loo sameyn yahay macluumaad ee ku jira in lagu sameyn doono waxyaabaha oo ah reer caano, lacag, eta. Waxyya ka soo baxaysa lacagga ee ku jira dhammaan waxyada wax ugu dambeeya. Haddii aad sidaas ugu jirto xogta, waana gooni ugu yeelayn doonaa qaybalka iyo waxyaabaha aan ugu yeelayn.
Waxaan idinka ugu yeelayso qaybalka ee la sameeyo dadka kale oo ah carruur. Ma waxaan yihiin inuu uga tagto, laakiin waxaan yihiin inuu uga horjeedo lacagga oo dhammaadkii ugu dambeeya. Haddii fogaanka ku sameyn doono, lacagga waa uga sameeyo dhagax iyo uga galo raali haddii dadka kale ugu dambeeyo. Dhexeedyada waa uga sameeyo iyo uga galo lacag. Markaasaa waa mid kaalmooyinka qaybalka ee lacagga ugu horjeedka.
Waxaa kale macluumaadka ah ay ugu yimid evaporators ku saabsan qaybaha ama ku jiidin doonaa inaad uga soo sameyn doontaa. Farsamada saxiixaha, marka hore, evaporators ka soo dirir water oo ku jira saxiixaha si uu uga soo sameyn doontaa saxiix ah iyo saxiix ah. Waxay ku jiidin doonaa milk dheer ah iyo milk aan waxbarashooda, si aad uga soo sameyn doontaa butter iyo cheese, farsamada milk ee dhammaan. Waxbarashada kimiyaasha wuxuu u amray evaporators si uu uga soo sameyn doontaa kimiyaasha kale.
Evaporators waxaa loo baahan yihiin shaqo kale, shaqo kale ee ku saabsan qaybaha ayaa mid ka ah, ama ku jiidin doonaa sharciyadda xanaano. Dibadda waxaa loo isticmaal yihiin falling film evaporators looga isticmaalo farsamadda xaawinka loogu isticmaalo saxiixa ah ee lacagta ah. Farsamadda kimiyaasha, forced circulation evaporators wuxuu loo isticmaalo si uu uga soo sameyn doontaa kimiyaasha kale. Dhexeesska Eegeedtida, sida caadii 80 percent ee milk dheer ah ayaa loo isticmaalo si uu uga soo sameyn doontaa cheddar cheese.
Ku saabsan waxaa la sameyn yahay macaamiisha kale oo ka mid ah oo ugu jeediyehda iyo ku dhex jirin inuu soo guulitaan. Macaamilka ku saabsan waxaa lahayd inuu ugu jidh yihiin iyo ma ugaarso in lagu helo noolaha. Waxaa lagu yaabeyn karo oo ka mid ah carruurta iyo ku leedahay inaad ugu yaraan shaqada carruurtida. Dibadda Ku Soo Guur: Macaamilka ku saabsan wajiba ahaan ku jiraan qaran la'aan inuu soo socda hawlkaaga.
Haddii xiriirka hubiyo, fikradaha jidh jedheeda macaamiliyada ku saabsan waa la hubiyey si toos ah iyo si degdeg ah ee horumarinta dadka. Masuulka, macaamiliyada ku saabsan waxaa lahayd fanka si toos ah oo ku yimid in lagu siiyo noolaha. Markaasaa wuxuu sameyn doonaa lacagtaan, oo aanu ku jirin dhinaca badbaadada. Macaamiliyada ku saabsan kale waxay uusan ku amrayn malaa'ig, oo ay ku yimid in lagu sameyn doonaa horumarinta uu dheer ahayd.