레스토랑이 어떻게 음식을 신선하고 안전하게 보관하는지 궁금해 본 적이 있나요? 매우 중요한 도구 중 하나는 '블래스트 챈저룸'입니다. 블래스트 챈저는 음식을 매우 빠르게 식히는 초고속 냉장고와 같아서 음식이 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 이는 음식에 박테리아가 증식하는 것을 방지하고, 우리가 병에 걸리는 것을 막아줍니다.
요리한 음식을 빠르게 식히는 것은 좋은 아이디어입니다. 이렇게 하면 모든 맛있는 풍미와 영양소가 보존됩니다. 급속 냉각기(blast chiller)는 음식을 매우 빠르게 차갑게 만들어, 음식의 맛을 더 좋게 할 수 있습니다. 이는 급속 냉각실에서 식힌 음식이 조리된 순간과 마찬가지로 신선하게 느껴진다는 것을 의미합니다.
매일 많은 양의 음식을 준비하는 대형 주방에서는 급속 냉각실이 필수적입니다. 이들은 셰프들이 안전하고 신속하게 대량의 음식을 식히는 데 도움을 줍니다. 아침 식사에는 이것이 중요합니다. 왜냐하면 대형 주방에서는 음식을 대량으로 조리해야 하기 때문입니다. 급속 냉각실이 없다면 신선하면서도 맛있는 음식에 대한 수요를 따라가기가 어렵습니다.
우리는 음식이 무제한으로 보관될 수 없다는 것을 모두 알고 있습니다. 하지만 급속 냉각실 덕분에 음식의 보관 기간이 더 길어질 수 있습니다. 급속 냉각실이 음식을 초고속으로 식히기 때문에 부패 과정도 늦출 수 있습니다. 이는 음식의 수명을 연장하고 버려지는 음식의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.
음식 폐기는 특히 많은 양의 음식을 조리하거나 준비하는 주방에서 다룰 때 큰 문제입니다. 블래스트 챈저룸은 음식이 더 오래 신선하게 유지될 수 있는 폐기물 감소 방법 중 하나입니다. 이를 통해 셰프들은 음식을 미리 준비해 블래스트 챈저룸에 보관한 후 필요할 때 즉시 사용할 수 있습니다. 이는 시간과 에너지를 절약할 수 있는 주방 도구입니다!
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