Što dokumentacija o održavanju hladnjaka treba uključivati radi pripreme za reviziju

Hladni prostori vrlo su važni za mnoge objekte, poput škola, restorana i trgovina. Oni čuvaju hranu svježom i sigurnom za konzumaciju. Ali što su EMTH hladna soba zapisi o održavanju i zašto ih treba imati? Hajde da saznamo.

Značaj detaljnih zapisa o održavanju hladnog prostora za potrebe pripreme za reviziju.

Kontrolni listovi za servis hladnog prostora su dnevnik hladnog prostora. Oni pomažu u dokumentiranju svih događanja vezanih uz Hladne sobe . To je zaista važno jer kada dođu na posjetu kući, poznatu kao revizija, osobe koje provjeravaju mogu vidjeti da se sve pravilno održava.

Značenje dosljednog zapisivanja mjerenja temperature detaljno objašnjeno.

Jedna vrlo važna informacija koja bi trebala biti u zapisniku o održavanju hladnog prostora su mjerenja temperature. To je zato što temperatura hladnog prostora mora biti Mali hladnjak je izuzetno važna kada je riječ o sigurnosti hrane. Ako uvijek zabilježimo temperature kao zapis, možemo osigurati da je prostorija bila dovoljno hladna i da je ispravno radila za održavanje hladnoće hrane.

Kako redovito preventivno održavanje može održavati spremnost za reviziju?

To je poput odlaska kod liječnika na preglede ako ne dobijete redovite preglede održavanja. Oni osiguravaju da sve glatko funkcioniše i da nema prekida. Možemo pokazati da smo pažnjivo održavali hladnu prostoriju i održavali ju u dobrom stanju za reviziju tako da ćemo obaviti preventivne inspekcije hladne prostorije i zabilježiti ih u dnevnik održavanja.

Značaj dokaza o kalibraciji za revizijsku logiku.

Kалибрација опреме је попут тога да термометар показује тачну вредност. Ако опрема у хладњачи није правилно калибрисана, може приказати нетачну температуру, а храна унутар ње може бити небезбедна. Можемо показати да обезбеђујемо исправно функционисање опреме када забележимо калибрацију у дневнику одржавања и да спречавамо да чини храну небезбедном.

Забележавање реаговања на ванредне ситуације у дневницима одржавања за аудит.

У случају ванредне ситуације, као што је отказивање струје или квар хладњаче, биће вам потребан план акције. Ако документујемо реаговање на ванредне ситуације у дневнику одржавања, демонстрирамо спремност за борбу против свих могућих ванредних ситуација. То је кључно за безбедност хране и за пролазак кроз аудит.