Co by měly obsahovat provozní záznamy chladicího boxu pro přípravu na audity

Chladicí komory jsou velmi důležité pro řadu zařízení, včetně škol, restaurací a potravinových obchodů. Udržují potraviny čerstvé a bezpečné pro konzumaci. Ale co jsou EMTH chladicí místnost provozní deníky a proč byste je měli vést? Pojďme se podívat.

Význam podrobných záznamů o údržbě chladicí komory pro přípravu na audity.

Provozní deníky chladicích komor jsou jakýmsi denním záznamem komory. Pomáhají dokumentovat všechny události týkající se komory. Chladicí místnosti to je opravdu důležité, protože když přijdou kontroloři, známí jako auditoři, mohou vidět, že se o vše řádně stará.

Význam pravidelného zaznamenávání teplotních údajů podrobně vysvětlený.

Velmi důležitým údajem, který by měl být uveden v provozním deníku chladicí komory, jsou údaje o teplotě. To je důležité, protože teplota komory je klíčová pro bezpečnost potravin. Malá chladicí místnost má velký význam, pokud jde o zachování bezpečnosti potravin. Pokud bychom vždy zaznamenávali teplotní údaje, mohli bychom zajistit, že chladicí prostor byl dostatečně chladný a fungoval správně pro udržení potravin na chladu.

Jak může vhodná preventivní údržba udržet připravenost na audit?

Je to podobné jako návštěva lékaře na prohlídce – pokud nebudete pravidelně provádět kontrolní údržby. Tyto kontroly zajistí, že všechno funguje bez problémů a bez přerušení. Můžeme prokázat, že jsme o chladicí místnost dobře pečovali a udržovali ji ve dobrém stavu pro účely auditu, a to prostřednictvím pravidelných inspekcí preventivní údržby chladicí místnosti a zaznamenáváním těchto údajů do údržbového deníku.

Význam doložených kalibračních údržeb pro účely auditu.

Kalibrace zařízení je jako ověření, že teploměr ukazuje správnou hodnotu. Pokud není zařízení v chladicím prostoru správně zkalibrováno, může zobrazovat nesprávnou teplotu a potraviny uvnitř mohou být nebezpečné. Když zaznamenáme kalibraci do údržbářského záznamu, dokazujeme, že zajistíme správnou funkci zařízení a předcházíme tomu, aby ohrozilo bezpečnost potravin.

Zaznamenávání reakce na mimořádné události v údržbářském záznamu pro audit.

V případě mimořádné události, jako je výpadek proudu nebo porucha chladicího prostoru, budete potřebovat plán nápravných opatření. Pokud dokumentujeme reakci na mimořádné události v údržbářském záznamu, prokazujeme připravenost na jakékoliv mimořádné situace, které by mohly nastat. To je klíčové pro bezpečnost potravin a pro úspěšné absolvování auditu.