Какви сведения трябва да включват логовете за поддръжка на хладилната камера, за да сте подготвен за одит

Хладилните помещения са доста важни за множество места, включително училища, ресторанти и магазини за хранителни стоки. Те поддържат храната прясна и безопасна за консумация. Но какво е EMTH хладилна камера документи за поддръжка и защо трябва да ги имате? Нека разберем.

Важността на подробни записи за поддръжка на хладилни помещения за подготовка към проверка.

Таблиците за поддръжка на хладилни помещения са дневник на хладилното помещение. Те помагат за документиране на всички събития, свързани с Хладни помещения . Това е наистина важно, защото когато дойдат на посещение в заведението, наречено проверка, хората, които проверяват, могат да видят, че всичко се поддържа както трябва.

Обстойно обяснение защо е важно постоянно да се записват измерванията на температурата.

Много важна информация, която трябва да се съдържа в документа за поддръжка на хладилното помещение, са измерванията на температурата. Това е така, защото температурата на Малка хладилна стая има голямо значение, когато става въпрос за осигуряване на безопасността на храната. Ако винаги отбелязваме температурните показания като запис, можем да се уверим, че помещението е достатъчно студено и работи правилно, за да запази храната студена.

Как правилното превантивно поддържане може да ви подготви за одит?

Това е като да отидете при лекар на преглед, ако не правите редовни проверки за поддържане. Те гарантират, че всичко работи гладко и няма прекъсвания. Чрез извършване на инспекции за превантивно поддържане на помещението за охлаждане и записването им в дневника за поддържане, можем да докажем, че сме се грижили добре за помещението за охлаждане и сме го поддържали в добро състояние за одита.

Значението на доказателствата от калибрационни проверки за целите на одита.

Калибрацията на оборудването е като проверка дали термометърът показва правилно. Ако оборудването в хладилната стая не е правилно калибрирано, може да показва грешна температура и храната вътре да бъде небезопасна. Можем да докажем, че осигуряваме правилното функциониране на оборудването, когато запишем калибрацията в дневника за поддръжка и че предотвратяваме риска от небезопасна храна.

Записване на действия при извънредни ситуации в дневниците за поддръжка за целите на одита.

В случай на авария, като например прекъсване на електрозахранването или повреда на хладилната стая, ще имате нужда от план за действие. Ако документираме действията при извънредни ситуации в дневника за поддръжка, това показва, че сме подготвени за всички възможни аварийни ситуации. Това е от съществено значение за безопасността на храните и за успешно преминаване на одита.