غرف التبريد ضرورية للغاية للعديد من الأماكن مثل المدارس والمطاعم ومتاجر البقالة. فهي تحافظ على نضارة الطعام وجعله آمنًا للاستهلاك. ولكن ما هي EMTH غرفة باردة سجلات الصيانة ولماذا يجب أن تكون لديك؟ دعونا نكتشف.
أهمية سجلات صيانة غرف التبريد المفصلة للاستعداد للمراجعة (التدقيق).
جداول صيانة غرف التبريد بمثابة يوميات لغرف التبريد. فهي تساعد في توثيق جميع العمليات والإجراءات التي تتم على الغرفة. غرف التبريد هذا الأمر مهم للغاية، لأنه عندما تأتي الفرق المراجعة لزيارة المكان، والتي تُعرف بأنها تدقيق، يمكن للأشخاص المفتشين التأكد من أن كل شيء يتم الاعتناء به بشكل صحيح.
أهمية تسجيل قياسات درجات الحرارة بشكل منتظم موضحة بالتفصيل.
من المعلومات المهمة للغاية التي يجب أن تكون موجودة في سجل صيانة غرفة التبريد هي قراءات درجات الحرارة. وذلك لأن درجة حرارة غرفة تبريد صغيرة الغرفة لها أهمية كبيرة في الحفاظ على سلامة الطعام. إذا قمنا دائمًا بتدوين قراءات درجة الحرارة كسجل، فيمكننا التأكد من أن الغرفة كانت باردة بما يكفي وتعمل بشكل صحيح للحفاظ على برودة الطعام.
كيف يمكن أن يساعدك الصيانة الوقائية المناسبة في الاستعداد للتدقيق؟
إنها تشبه الذهاب إلى الطبيب لإجراء فحص طبي، فلو لم تحصل على فحوصات صيانة دورية، فلن تتأكد من أن كل شيء يعمل بسلاسة، ولا توجد أي مشاكل. يمكننا إثبات أننا كنا نعتني جيدًا بالغرفة الباردة وحافظنا على حالتها الجيدة للاستعداد للتدقيق من خلال إجراء فحوصات صيانة وقائية للغرفة الباردة وتسجيلها في سجل الصيانة.
أهمية إثبات معايرة الأدوات من أجل التبرير التدقيقي.
معايرة المعدات تشبه التأكد من أن الميزان الحراري يعمل بشكل صحيح. إذا لم تتم معايرة المعدات في الغرفة الباردة بشكل صحيح، فقد تُظهر درجة حرارة خاطئة، وقد يصبح الطعام الموجود بداخلها غير آمن. ويمكننا إثبات أننا نضمن عمل كل شيء بشكل صحيح من خلال تسجيل معايرة المعدات في سجل الصيانة، ومنعها من جعل الطعام غير آمن.
تسجيل استجابة الطوارئ في سجلات الصيانة للمراجعة.
في حالة حدوث طارئ، مثل انقطاع التيار الكهربائي أو عطل في غرفة التبريد، ستحتاج إلى خطة للتحرك. إذا قمنا بتوثيق استجابة الطوارئ في سجل الصيانة، فهذا يدل على الاستعداد لأي حالات طوارئ قد تحدث. هذا الأمر بالغ الأهمية لضمان سلامة الطعام واجتيازك المراجعة بنجاح.