ما هو مدى درجة الحرارة الذي يُعرّف غرفة الفريزر الاحترافية

تُعد غرفة التجميد التجارية ضرورية للعديد من الشركات، خاصة إذا كنت تعمل في مجال تخزين الأغذية أو المستلزمات الطبية. كما أن المدى الحراري المناسب أمر بالغ الأهمية للحفاظ على سلامة المنتجات وفعاليتها. في غرف التجميد الصناعية، تكون درجة الحرارة المطلوبة عادة حوالي -18 درجة مئوية أو أقل. هذه الحرارة الباردة كافية للحفاظ على الأغذية طازجة، ويمكنها ضمان حفظ المستلزمات الطبية في ظروف تخزين جيدة. تدرك شركة EMTH مدى أهمية الحفاظ على درجات حرارة ثابتة لمثل هذه الكريمات المجمدة في غرف التبريد الكبيرة الخاصة بها. يجب أن تكون مجهزًا للتعامل مع مثل هذه الدرجات الحرارية، مما يجعل وجود ثلاجة عالية الجودة ضرورة للكثير من الشركات.

اختيار درجة الحرارة المناسبة لغرفتك التجارية للتجميد

درجة الحرارة المثلى لغرفتك التجارية للتجميد اختيار درجة الحرارة المثلى لغرفتك المهنية للتجميد غرفة التبريد من الضروري جدًا أن تفكر في طبيعة الأشياء التي تخزنها بالفعل. بالنسبة للأطعمة، تكون درجة حرارة تبلغ -18 مئوية عادةً هي المثالية. فهذه الدرجة الحرارية تمنع اللحوم والخضروات والمنتجات الأخرى من التلف. ولكن إذا كنت تقوم بتخزين بعض أنواع المستلزمات الطبية، فقد تحتاج إلى درجة حرارة أكثر برودة (مثلاً حوالي ناقص 20 مئوية). ويرجع ذلك إلى أن بعض الأدوية قد تفقد فعاليتها إذا لم تُحفظ عند درجة الحرارة المناسبة. كما أنها تقلل من نسبة الرطوبة داخل الثلاجة، وكلتا الحالتين يمكن أن تساهما في حدوث ظاهرة حرق الفريزر. ومن المفيد أن يكون لديك ميزان حرارة يعرض بدقة درجة الحرارة داخل غرفة التبريد الخاصة بك. يمكنك التحقق بانتظام من هذه القراءة للمساعدة في الحفاظ على كل شيء في حالة جيدة.

وأيضًا كم هو حجم غرفة التبريد الخاصة بك. قد تحتاج الغرفة الأكبر إلى وحدات تكييف أكثر قوة للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة. وتقدم EMTH العديد من الخيارات لمساعدتك في تحديد نوع المعدات التي تلبي مواصفاتك. عامل آخر يجب مراعاته هو تكرار فتح الباب. فعندما يُفتح الباب، يدخل هواء دافئ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة. إذا كنت تدخل وتخرج من غرفة التبريد بشكل متكرر، تشير إلى ضرورة خفض مؤشر الحرارة بضع درجات للتعويض عن ذلك. من السهل الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة إذا كانت غرفة التبريد معزولة جيدًا. بشكل عام، فإن فهم ما تريد تخزينه وكيفية استخدام غرفة التبريد يمكن أن يساعدك في تحديد أفضل درجة حرارة لمكانك.

ما هي المشكلات الشائعة التي تواجهها الشركات فيما يتعلق بدرجات حرارة غرف التبريد؟  

ليس من السهل دائمًا الحفاظ على درجات حرارة منتظمة في غرف التجميد التجارية. تتمثل إحدى المشكلات الشائعة في فتح باب الفريزر بشكل متكرر جدًا. فمع كل مرة يتم فيها فتح الباب، يدخل هواء دافئ. وقد يحدث ذلك بسرعة نسبية حسب درجة الحرارة. وإذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فقد تتلف الأطعمة أو تُضر بالإمدادات الطبية. ولحل هذه المشكلة، جرّب تدريب الموظفين على تقليل فتح الباب. ويمكن على سبيل المثال تقليل المدة التي يبقى فيها الباب مفتوحًا من خلال إعداد كل شيء مسبقًا قبل تشغيل الإضاءة المتاحة.

تتمثل تحدي آخر في انقطاع التيار الكهربائي. إذا انقطع التيار الكهربائي، فلن يتمكن الفريزر من الحفاظ على درجة حرارة مناسبة. ويُعد ذلك أمراً خطيراً لأن المحتويات قد لم تعد آمنة للاستهلاك. يمكن أن يكون المولد الاحتياطي صديقك للحفاظ على برودة كل شيء أثناء الانقطاع. كما تقدم EMTH منتجات تساعد في إدارة الطاقة وتوفر راحة البال في حال تعطل الفريزر لمدة تصل إلى 48 ساعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصيانة الدورية مهمة. فقد يتعرض الفريزر للتلف بطرق غير ملحوظة فوراً. وهذه مشكلات قد تؤدي إلى تقلبات في درجات الحرارة. ويمكن للزيارات المنتظمة من قبل المتخصصين أن تساعد في اكتشاف هذه المشكلات قبل أن تؤدي إلى ارتفاع فواتيرك.

وأخيرًا، تعد معدات مراقبة درجة الحرارة مفيدة جدًا. تُبلغك هذه الأنظمة عندما ترتفع أو تنخفض درجة الحرارة عن عتبة معينة، مما يساعدك على البقاء في حالة تأهب في حال حدوث أي خلل. قد يكون من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة في غرفة تجميد تجارية، ولكن ببعض التخطيط المسبق والمنتجات المناسبة يمكنك التغلب على هذه المشكلة بنجاح.

تأثير درجة الحرارة على جودة المنتج داخل غرفة تجميد التخزين البارد بالجملة

ومع ذلك، فإن درجة الحرارة مهمة عند تجميد الطعام. قد توجد معلومات إضافية (مثل درجة الحرارة الدنيا/القصوى) في المقالة الخاصة بغرفة التبريد. إنها مثالية للحفاظ على الأطعمة الطازجة والآمنة. كما يمكن أن يبدأ الطعام بالفساد عندما تكون درجة حرارة الثلاجة مرتفعة أكثر من اللازم. وعادةً ما يكون الطعام الفاسد ذو رائحة وكذا طعم سيئ، وقد لا يكون آمنًا للاستهلاك. من ناحية أخرى، قد يتعرض الطعام لحالة تُعرف بـ'احتراق التجميد' إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية. ويحدث احتراق التجميد عندما تتكون بلورات الجليد على الطعام، مما يجعله جافًا وبلا طعم. ولهذا السبب يجب التأكد من ضبط درجة الحرارة بشكل صحيح.

نحن ندرك جيدًا أن شركة EMTH تولي أهمية كبيرة لجودة الأغذية بالنسبة للشركات التي تبيع البقالة أو المطاعم التي تحتاج إلى أطعمة طازجة لتُباع لمشتريها. وعندما يتم تجميد الطعام بشكل جيد وتخزينه عند درجة الحرارة المناسبة، فإنه يدوم لفترة أطول. وهذا يؤدي إلى رضا المشترين للطعام. وعندما يكون الناس راضين، فإنهم سيعودون مرة أخرى لشراء المزيد من الطعام! كما يساعد التجميد أيضًا في الحفاظ على القيمة الغذائية داخل المواد الغذائية. فالطعام المجمد هو طعام تم تجميده بسرعة عند درجة الحرارة المناسبة، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن. وهو مناسب جدًا لأولئك الذين يرغبون في تناول كل ما هو مغذٍّ وجيد. وتتطلب المواد الغذائية المختلفة درجات حرارة مختلفة للتجميد. على سبيل المثال، يتطلب الآيس كريم درجات حرارة أقل من الخضروات. ويجب تدريب العاملين في الشركة على هذه الفروق في درجات الحرارة. غرفة تبريد باردة . يجب على الموظفين أيضًا مراقبة درجة الحرارة في الفريزر. فإذا ارتفعت أو انخفضت درجة الحرارة بشكل كبير، فسوف تؤثر على الطعام. وبالتالي، وبصفتي المدير التنفيذي لمستشفى ترست، أدرك أهمية الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لضمان أن يكون الطعام طازجًا وآمنًا.

طريقة أخرى فعالة بالمثل للحفاظ على نفس درجة الحرارة هي تنظيم المساحة داخل الفريزر. ففي حال كان الفريزر ممتلئًا أكثر من اللازم أو كان الطعام يغطي المراوح، لن تتدفق الهواء البارد بشكل صحيح، مما قد يؤدي إلى حدوث مناطق ساخنة حيث يصبح بعض الطعام أكثر سخونة. تأكد من وجود مسافة كافية بين الأشياء للسماح بحركة الهواء البارد. كما ينبغي صيانة الفريزر على فترات دورية. ويشمل ذلك إجراء فحص دقيق للمعدات للتأكد من عدم وجود أي خلل. فقد يؤدي عطل الفريزر إلى تغيرات في درجة الحرارة عندما تكون الأداة معطلة. ومع ذلك، يمكن الوقاية من ذلك من خلال الصيانة الدورية.

وينبغي أن يكون لديك نسخة احتياطية أيضًا. فهذا يعني وجود خطة بديلة في حالة تعطل الفريزر الرئيسي. يمكنك امتلاك فريزر ثانٍ، أو توفر وسيلة ما لنقل الطعام بسرعة إلى منشأة تخزين مختلفة. وذلك لضمان حماية طعامك في حالات الطوارئ. وأخيرًا، من المهم تدريب الموظفين. حيث يجب أن يكونوا على دراية بكيفية تشغيل الفريزر وما ينبغي عليهم فعله في حالة حدوث عطل. وبذلك يمكنك التأكد من الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في غرفة الفريزر في جميع الأوقات.

كيف تظل ممتثلًا لقواعد درجة حرارة الفريزر بالجملة

يلعب الالتزام باللوائح المتعلقة بدرجة الحرارة في غرف التبريد دورًا بالغ الأهمية بالنسبة للأعمال التجارية. وتستهدف هذه القواعد الحفاظ على سلامة الغذاء والمواطنين. نود أن نوضح لك كيفية الامتثال لهذه القواعد في EMTH. تتمثل الأولى منها في المشكلة المزعجة المتمثلة في التعرف على القواعد. فهناك قواعد مختلفة في أماكن مختلفة، وقد يكون من الأفضل الرجوع إلى إدارات الصحة المحلية أو هيئات سلامة الأغذية. إذ يمكنها توفير معلومات حول درجات الحرارة المناسبة لأنواع مختلفة من الأطعمة.

والآن، بعد أن تعلمت القواعد، يجب عليك إعداد سجل لدرجة الحرارة. وهو عبارة عن تسجيل لدرجات الحرارة في غرفة التجميد. من المفترض أن تدون درجة الحرارة كل يوم، أو أحيانًا أكثر من مرة في اليوم. وبهذه الطريقة، إذا نشأت أي مشكلة، سيكون لديك دليل يثبت أنك كنت تتبع القواعد. يجب أن تكون لديك استراتيجية لإصلاح الأمر بعد أول ارتفاع في درجة الحرارة في حال تجاوزها المستوى الموصى به. قد تكون الاستراتيجية خفض حرارة جهاز التنظيم الحراري أو نقل الطعام إلى ثلاجة تجميد مختلفة.

عامل آخر مهم في الحفاظ على الامتثال الخاص بك في غرفة تبريد باردة هو تدريب الموظفين. يجب أن يكون جميع عمال التبريد على دراية بقواعد درجة حرارة الثلاجة والتجميد وما يجب الانتباه إليه. كما ينبغي أن يكونوا على علم بكيفية فحص درجة الحرارة وإجراءات التعامل في حالة حدوث أي طارئ. إن التدريب المتكرر سيُمكّن جميع الأفراد من متابعة أفضل الممارسات.

وأخيرًا وليس آخرًا، تذكّر أن تقوم بتدقيق عملياتك بشكل دوري. أي قم بالفحص وتحديد ما إذا كانت غرفة التجميد الخاصة بك لا تزال متوافقة مع القواعد أم لا، وكذلك ما إذا كانت القواعد قد تغيّرت أم لا. يمكنك التأكد من أن نشاطك التجاري الجملة للتبريد مُعتمد وآمن للجميع، من خلال المعلومات والمبادرة.