المبخر هو نوع خاص من الآلة يُستخدم لصنع منتجات مثل العصير، الحليب، وما إلى ذلك. فهو يستخرج السائل من الأشياء الأخرى عن طريق التقطير. كلما استمررت في متابعة هذا الدرس، سنتعلم عن المبخرات وما هي الوظائف التي تقوم بها.
قد يعمل هذا كمبخر يطرد هذه السموم. ليس بالضرورة أن يتخلص منها بالكامل، ولكنه يمكنه فصل السائل عن بقية مكوناته في الخليط. أثناء تسخين الخليط، يتحول السائل إلى بخار ويرتفع بينما تبقى المكونات الأخرى أسفلًا. ثم يتم جمع البخار وتبريده وإعادته إلى حالته السائلة. هذا هو عمل المبخر لفصل المواد.
تستخدم العديد من الوظائف المبخرات لتركيز السوائل أو فصلها عن المواد الأخرى. في صناعة العصائر، على سبيل المثال، تزيل المبخرات الماء من العصير لإنتاج عصير أكثر كثافة ونكهة. كما أنها تفصل الحليب إلى الكريمة والحليب خالي الدسم، مما يساعد في إنتاج الزبدة والجبن في قطاع الألبان. تستخدم الصناعة الكيميائية المبخرات لفصل المواد الكيميائية المختلفة.
تأتي المبخرات في أشكال مختلفة، لكل طريقة لفصل السوائل أسلوبها الخاص أو نمط معين. ومن الأمثلة على ذلك مبخر الأفلام الساقطة، ومبخر الدورة القسرية، ومبخر الصفائح. يتم استخدام مبخر الأفلام الساقطة على نطاق واسع في صناعة الأغذية لتركيز السوائل مثل عصير الفواكه. في الصناعة الكيميائية، تُستخدم مبخرات الدورة القسرية لفصل المواد الكيميائية المختلفة. وفي الولايات المتحدة، حوالي 80 بالمائة من الحليب المخفف يستخدم لاحقًا لإنتاج جبن الشيدر.
المحولات إلى بخار تشبه أي آلة أخرى تحتاج إلى الصيانة والتنظيف لتعمل بشكل جيد. يمكن أن تتراكم الأوساخ داخل المحول إلى بخار مما يجعله غير قادر على العمل إذا لم يتم تنظيفه بانتظام. قد يكون حل هذه المشكلة مكلفاً للغاية وقد يؤدي أيضاً إلى تأخير العمل في المجال. تحديث قواعد التنظيف: يجب أن تكون المحولة إلى بخار خالية من الأوساخ لتستمر في العمل بكفاءة.
بسبب التقدم التكنولوجي، تم تطوير مفاهيم جديدة للمحولات إلى بخار كوسيلة أكثر كفاءة واستدامة بيئياً. على سبيل المثال، بعض المحولات مزودة بوظائف توفير الطاقة التي تقلل من استهلاك الكهرباء. هذا يوفر لنا المال ويعمل أيضاً على حماية كوكبنا. كما أن بعض المحولات ستستخدم كمية أقل من الماء، وهو أمر مهم لحفظ هذه المورد الثمين.